Qu'est-ce que gari (farine) ?

La farine de gari, également connue sous le nom de farine de tapioca ou de manioc, est une farine qui est couramment utilisée en Afrique de l'Ouest, en particulier dans les pays tels que le Nigeria, le Ghana, le Bénin et le Togo. Elle est fabriquée à partir de la racine du manioc, qui est râpée, pressée et séchée pour obtenir cette farine fine.

Le manioc est une plante tropicale largement cultivée en Afrique de l'Ouest en raison de sa résistance aux conditions climatiques difficiles. En raison de sa teneur élevée en glucides, il est un aliment de base important dans de nombreux pays de la région. La farine de gari est donc très populaire et largement consommée dans ces pays.

La farine de gari a une texture granuleuse et est généralement de couleur blanc cassé. Elle peut être utilisée de différentes manières dans la cuisine. Elle peut être simplement mélangée avec de l'eau chaude pour créer une bouillie épaisse appelée "eba" au Nigeria ou "gari foto" au Bénin. Cette bouillie est souvent consommée avec une sauce ou une soupe.

La farine de gari peut également être utilisée pour préparer des plats tels que les beignets de gari, les galettes de gari et les gâteaux de gari. Elle peut être mélangée avec d'autres ingrédients tels que les œufs, le lait et le sucre pour créer une pâte qui est ensuite frite ou cuite au four.

La farine de gari est appréciée pour sa saveur douce et neutre, ce qui lui permet d'être utilisée dans une grande variété de plats. De plus, elle est sans gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou ayant une sensibilité au gluten.

En résumé, la farine de gari est une farine de manioc utilisée dans de nombreux plats en Afrique de l'Ouest. Elle est appréciée pour sa polyvalence, sa texture granuleuse et sa saveur douce.

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